Gâteau noisettes/amandes

 Un gâteau moelleux fort en goût de noisettes et d'amandes...

Pour le fond du moule :
10 g de beurre mou
40 g d'amandes effilées
2 cs de sucre

Pour la pâte :
125 g d'amandes et noisettes torrefiées
(faire moitié-moitié ou la part qui vous convient moi, j'ai fait 80 g d'amandes/45 g de noisettes)
160 g de sucre
(dont 50g de sucre vergeoise pour moi)
1 pincée de sel
120 g de beurre mou
45 g de farine
3 oeufs
1/4 de levure chimique
Facultatif : 2 cs de poudre de chocolat blanc

 Etaler les 10 g de beurre dans le moule, verser les amandes effilées et saupoudrer de sucre.

Préchauffer le four.

Battre les oeufs avec le sucre 1 mn suffit.
Ajouter le beurre ramolli, puis la poudre d'amandes et de noisettes.
Incorporer la farine et la levure ainsi que le sel.
Ajouter la poudre de chocolat blanc.

Verser dans le moule et enfourner à 180°C pendant 30 mn.

Si l'on veut prononcer le goût d'amandes, il suffit d'ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Cake marbré chocolat blanc/amandes, citron et pavot

Un excellent gâteau marbré (quoi qu'il est difficile de distinguer les marbrures sachant qu'il s'agit de chocolat blanc et d'amandes/citron qui n'ont pas de couleurs distinctives). J'ai voulu tester ma découverte du chocolat blanc en poudre (marque Whittard).

4 oeufs
160 g de sucre
200 g de farine
2 cc de levure chimique
160 g de beurre
1 jus de citron,
1 cs de graines de pavot
1 cs de poudre d'amandes
2 cs de chocolat blanc en poudre

 

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre et sucre.

Incorporer les oeufs entiers, puis la farine et la levure.

Séparer la pâte en deux.

Dans l'une, ajouter le jus de citron, l'amande en poudre et les graines de pavot.

Dans l'autre, verser le chocolat blanc en poudre.

Verser dans un plat préalablement beurré en alternant les couches.

Enfourner à th. 5/6 (180°C) durant 40 à 45 mn 

On peut mettre plus de graine de pavot pour bien distinguer les marbrures ou ajouter un colorant (naturel de préférence) dans la partie chocolat blanc.

Carrot cake

Une très bonne texture pour ce carrot cake, un peu humide et gorgé de graines et fruits secs.
J'avais testé une version un peu plus simple sans yaourt et poudre d'amandes, je l'ai trouvé moins bonne.
 
200 g de carottes finement rapées
175 g de poudre d'amandes
4 oeufs
1 yaourt grec 
75 g de farine
175 g de sucre blond ou roux
1/2 sachet de levure chimique
1 zeste de citron
2 cs d'huile
Épices : cannelle, 4 épices, gingembre
Fruits secs et graines (raisins, noix, noisettes, amandes, pignons, graines de courge...)

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les blancs d’œuf en neige. Réserver.

Battre les jaunes avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes, le zeste, l'huile et les épices.

Verser le yaourt puis la farine et la levure.

Incorporer les carottes, les épices et les fruits secs et graines à la préparation.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Cuire à 180°C durant 40 à 50 mn. Vérifier avec la pointe d'un couteau au centre du gâteau.

Laisser tiédir avant de démouler.

Moelleux léger au chocolat

200 g de ricotta
3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
150 g de chocolat noir
1 cs de lait (ou de crème liquide)
75 g de sucre
30 g de fécule de maïs
1 cs de cacao amer en poudre
1 pincée de sel

Préchauffer le four.

Monter les blancs en neige avec le sel.
Faire fondre le chocolat avec le lait.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la ricotta et la fécule puis le cacao en poudre. Verser le chocolat fondu et mélanger. Incorporer doucement les blancs en neige.
Mettre dans un moule en silicone sinon beurrer un moule en verre ou en métal et enfourner durant 25 à 30 mn.

Four à 180°C - Th. 6.

Il est meilleur le lendemain.

Quatre quarts aux pommes

Une valeur sûre ! Un gâteau riche mais moelleux et fondant à la fois :)

Ingrédients pour un moule à cake :
- 5 oeufs moyens
- leur poids en sucre
- leur poids en farine
- leur poids en beurre
- une pincée de sel
- 3 grosses pommes

Préchauffer le four.

Peser les oeufs une fois cassés dans un cul de poule pour obtenir le poids du reste des ingrédients. Ajouter le sucre et le sel et mélanger immédiatement au batteur. Incorporer la farine puis le beurre.

Eplucher les pommes et les couper en tranches.

Beurrer le moule. Verser de la pâte dans le fond, déposer des tranches de pommes, ajouter une couche de pâte, puis des pommes. Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Cuisson : 40/45 mn (selon le four) -. Température : 180°

Charlotte au chocolat blanc, noix de coco et fruit de la passion

Pour changer, des charlottes individuelles ! Je les ai réalisées dans des grosses verrines ainsi pas de souci de démoulage :)

 

Pour 4 petites charlottes individuelles :

- 1 oeuf

- 150 g de mascarpone

- 100 g de chocolat blanc + 1cc de lait

- 3 cs de noix de coco rapée

- 1 cs de sucre (on peut s'en passer car le chocolat blanc est plutôt sucré)

- biscuits cuillère (moi j'en ai utilisé 16)

- sirop : eau/sucre/alcool (j'ai utilisé du Grand Marnier)

- 2 fruits de la passion

Faire fondre le chocolat blanc avec le lait. Monter le blanc en neige avec la cuillère à soupe de sucre (si vous en mettez). Réserver. A part mélanger le jaune d'oeuf et le mascarpone. Ajouter le chocolat fondu puis la noix de coco. Incorporer le blanc monté en neige en soulevant la masse pour ne pas le casser. Réaliser le sirop avec l'eau, le sucre et l'alcool. Couper les biscuits en 2 et les tremper brièvement sur une face dans le sirop tiède. Les placer dans la verrine contre les parois. Verser la crème et mettre au frais au moins 4h. Couper les fruits de la passion en deux et mettre le contenu d'un demi fruit dans les verrines au moment de servir.

Brookies

Il y a presque 2 ans cette recette qui tournait sur tous les blogs culinaires. Cela fait un moment que je voulais la réaliser et c'est en voyant la version sur le blog : http://gousses2vanille.canalblog.com/ que je m'y mets enfin !

Une gourmandise venue des USA parce qu'il s'agit d'un savant "mélange" de brownies et de cookies... Et je peux affirmer que cette alliance est un véritable bonheur. Certes ce goûter est très calorique mais idéal pour régaler les papilles de nos enfants et rien n'empêche les adultes d'en savourer un petit bout en catimini ;)

Pâte à brownies :

- 130 g de chocolat pâtissier,
- 1cc de lait (ou de crème liquide)
- 90 g de beurre,
- 2 oeufs,
- 60 g de vergeoise,
- 60 g de sucre cristal,
- 65 g de farine,
- 2 cs de noisettes en poudre,
- 1 cs d'amandes en poudre,
- 1 pincée de fève Tonka rapée (facultatif).

Pâte à cookies :
- 120 g beurre,
- 135 g de vergeoise,
- 165 g farine,
- 1/2 cc levure chimique,
- 1 oeuf,
- 5 gouttes d'arôme praliné (facultatif),
- Pépites de chocolat à volonté.

 

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la pâte à brownies : Faire fondre au bain-marie le chocolat et le lait.

Ajouter le beurre. Mélanger et hors du feu, ajouter les sucres et les oeufs.Puis incorporer la farine et les poudres de noisettes et d'amandes. Ajouter la fève Tonka. Verser la pâte dans un moule (d'une vingtaine de cm env.) et lisser la surface.

Préparer la pâte à cookies : Mélanger le beurre et le sucre roux jusqu'à obtention d'une consistance pommade. Ajouter l'oeuf. Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélanger rapidement. Déposer l'appareil sur la pâte à brownies.

Cuire 35 mn. Laisser refroidir complètement avant de couper les parts en carrés.

Aubergines à la parmigiana

Une petite recette du soleil, simple à préparer et à déguster sans modération (pour peu que l'on ne soit pas au régime ;))

 

- 3 aubergines

- une boîte de pulpe de tomate

- 4 tomates séchées (facultatif)

- 1 échalote (ou un oignon)

 - 2 gousses d'ail

- origan

- basilic frais

- thym (ou laurier)

- sel/poivre

- paprika (ou un petit piment)

- 2 boules de mozzarella

- parmesan

- huile d'olive

 

Laver et essuyer les aubergines. Faire préchauffer le four à 200°C. Les trancher dans la longueur. Les poser côte à côte sur du papier aluminium et les badigeonner d'huile d'olive. Enfourner 30 mn.

Préparer la sauce : faire blondir l'échalote dans de l'huile d'olive. Ajouter l'ail finement ciselée et les tomates séchées coupées finement. Verser la pulpe de tomate, saler poivrer. Assaisonner avec le paprika, le thym et l'origan. Ajouter le parmesan rapé et le basilic ciselé. Arrêter la cuisson.

Sortir les aubergines du four et les tartiner généreusement de sauce. Parsemer de mozzarella coupée en dés et remettre au four 20 mn.

Muffins chocolat & fruits secs

Les muffins les plus moelleux que j'ai fait jusqu'à présent...

Ingrédients : 

150 g de chocolat pâtissier

3 cs de chocolat en poudre amer

1 cs de lait

100 g de beurre

4 cs de crème fraiche (30%)

4 oeufs

120 g de vergeoise

120  g de sucre en poudre

70 g de farine

2 cs de noisettes en poudre

Quelques fruits secs concassés (noix, amandes et noisettes)

2 à 3 cs chuncks chocolat

 

Préparation : préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le chocolat avec une cuillère à soupe de lait. Mélanger les oeufs et les sucres. Ajouter la crème, la farine et la poudre de noisette. Incorporer le chocolat en poudre puis le chocolat fondu. Ajouter les fruits secs et les chuncks. Verser dans des moules individuels en silicone. Mettre au four durant 20 mn.

Gâteau à la cassonade

Un gâteau moelleux dans lequel on peut ajouter : des chunks de chocolat, des fruits frais ou secs (les petites choses que vous voyez dans le mien sont des m&m mais ils sont restés dans le fonds et ont perdu leur couleur =)).

 Ingrédients : 

3 oeufs

120 g de cassonade Beghin Say 

120 g de farine

1 cc de levure chimique

75 g de beurre fondu

 

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients. Beurrer les petits moules (ou utiliser des moules en silicone). Verser la préparation. Cuire 20 mn. Laisser refroidir avant de démouler.

Voici le petit déj présenté à ma fille : jus d'orange, pommes caramélisées avec une cc de pralin, crème chantilly avec 1cc d'amandes toréfiées, pancake aux chunks de chocolat.

Mini tourtes pommes amandes

Aujourd'hui, c'est de la pluie, de la pluie et de la pluie ! Il semblerait que ce sera ainsi 2 jours durant :( je déteeeeste la pluie, je sais c'est vital pour "notre mère la Terre" mais si le ciel pouvait faire en sorte qu'il ne pleuve que la nuit çà m'arrangerait beaucoup :)
 
Cette recette est une expérimentation, avec un petit clin d'oeil à la galette conversation...
Voici une photo de mon petit gâteau non cuit (vous comprendrez pourquoi je vous le présente ainsi en regardant la prochaine photo :)). J'ai fait un joli travail de tressage avec la pâte. Pour cela il faut 2 cercles, il suffit de couper des bandes, de reconstituer le premier cercle puis d'insérer les bandes du second cercle une par une en soulevant une bande sur 2 du premier cercle (j'espère que vous avez compris mon charabia :p).

Pour 8 mini tourtes :
- 1 pâte feuilletée

Pommes fondantes :
-  3 pommes
- 4 cs de sucre
- 30 g de beurre

  Peler les pommes et couper en lamelles. Dans une poêle faire fondre le beurre, y jetter les pommes et le sucre. Cuire jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.

Crème d'amande :
- 50 g de beurre pommade
- 50 g de sucre
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 oeuf
- 1 cs de rhum

Battre le beurre avec le sucre. Incorporer de la poudre d'amande puis l'oeuf et le rhum (sans travailler). Réserver au frais.

Glace royale :
7 g de blanc d'oeuf
60 g de sucre glace
7 g de farine
qq gouttes de jus de citron.

 

Travailler ensemble jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse, homogène et brillant. Réserver à température ambiante.

Détailler 8 disques de 7.5 cm et 8 de 5.2 cm (taille de mes moules, il faudra donc adapter selon les vôtres).
Beurrer les moules. Foncer les 8 disques. Verser la crème d'amandes dessus. Disposer les pommes caramélisées. Poser les disques. Réserver 15 mn au congélateur.
Etaler une fine couche de glaçage et réserver de nouveau au congélateur 20 à 30 mn.
 
A noter : il faut 16 disques de même dimension si on veut faire un tressage. Si l'on utilise du glaçace le tressage n'a pas d'intérêt. Il suffit tout simplement dorer à l'oeuf sans glaçage.
Si l'on tient au glaçage, et que l'on veut un décor en pâte, on mettra quelques lanières sur le glaçage. Parsemer quelques éclats de noisettes pour finir et enfourner 20 mn à 180°C.

Un fabuleux gâteau !

Je sais, je vous avez promis du scrap mais je suis en rade d'encre et pour réaliser mon projet j'ai besoin d'encre...
Alors je vous livre la recette d'un gâteau qui a conquis mes invitées au goûter cet après midi...
Il est riche et fondant, il sera très apprécié par vos enfants (celles que j'ai reçu ne sont plus des enfants depuis bien longtemps pourtant :p )
Voici la vedette :)

 

Ingrédients :
- 140 g de chocolat pâtissier,
- 2cs de lait
- 100 g de beurre,
- 2 cs de mascarpone,
- 4 oeufs,
- 120 g de vergeoise (Beghin Say)
- 120 g de sucre cristal
- 50 g de farine,
- 2 cs de chocolat amer en poudre,
- 2 cs d'amandes en poudre
- 2 pincées fève Tonka rapée

Préchauffer le four à 170°C. Beurrer le moule.
Faire fondre le chocolat noir avec le lait (au bain marie ou au micro-onde). Mélanger délicatement à la spatule. Dans un saladier, battre les oeufs avec les sucres (sucre cristal et vergeoise ou cassonade). Ajouter la farine, la fève Tonka râpée. Ajouter le beurre fondu puis le mascarpone. Incorporer le mélange margarine/chocolat. Ajouter le chocolat en poudre et mélanger.
Verser la préparation dans le moule et enfourner 30 mn. Laisser refroidir.
 
Nota : il est meilleur le lendemain car plus fondant