Charlotte au chocolat blanc, noix de coco et fruit de la passion

Pour changer, des charlottes individuelles ! Je les ai réalisées dans des grosses verrines ainsi pas de souci de démoulage :)

 

Pour 4 petites charlottes individuelles :

- 1 oeuf

- 150 g de mascarpone

- 100 g de chocolat blanc + 1cc de lait

- 3 cs de noix de coco rapée

- 1 cs de sucre (on peut s'en passer car le chocolat blanc est plutôt sucré)

- biscuits cuillère (moi j'en ai utilisé 16)

- sirop : eau/sucre/alcool (j'ai utilisé du Grand Marnier)

- 2 fruits de la passion

Faire fondre le chocolat blanc avec le lait. Monter le blanc en neige avec la cuillère à soupe de sucre (si vous en mettez). Réserver. A part mélanger le jaune d'oeuf et le mascarpone. Ajouter le chocolat fondu puis la noix de coco. Incorporer le blanc monté en neige en soulevant la masse pour ne pas le casser. Réaliser le sirop avec l'eau, le sucre et l'alcool. Couper les biscuits en 2 et les tremper brièvement sur une face dans le sirop tiède. Les placer dans la verrine contre les parois. Verser la crème et mettre au frais au moins 4h. Couper les fruits de la passion en deux et mettre le contenu d'un demi fruit dans les verrines au moment de servir.

Brookies

Il y a presque 2 ans cette recette qui tournait sur tous les blogs culinaires. Cela fait un moment que je voulais la réaliser et c'est en voyant la version sur le blog : http://gousses2vanille.canalblog.com/ que je m'y mets enfin !

Une gourmandise venue des USA parce qu'il s'agit d'un savant "mélange" de brownies et de cookies... Et je peux affirmer que cette alliance est un véritable bonheur. Certes ce goûter est très calorique mais idéal pour régaler les papilles de nos enfants et rien n'empêche les adultes d'en savourer un petit bout en catimini ;)

Pâte à brownies :

- 130 g de chocolat pâtissier,
- 1cc de lait (ou de crème liquide)
- 90 g de beurre,
- 2 oeufs,
- 60 g de vergeoise,
- 60 g de sucre cristal,
- 65 g de farine,
- 2 cs de noisettes en poudre,
- 1 cs d'amandes en poudre,
- 1 pincée de fève Tonka rapée (facultatif).

Pâte à cookies :
- 120 g beurre,
- 135 g de vergeoise,
- 165 g farine,
- 1/2 cc levure chimique,
- 1 oeuf,
- 5 gouttes d'arôme praliné (facultatif),
- Pépites de chocolat à volonté.

 

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la pâte à brownies : Faire fondre au bain-marie le chocolat et le lait.

Ajouter le beurre. Mélanger et hors du feu, ajouter les sucres et les oeufs.Puis incorporer la farine et les poudres de noisettes et d'amandes. Ajouter la fève Tonka. Verser la pâte dans un moule (d'une vingtaine de cm env.) et lisser la surface.

Préparer la pâte à cookies : Mélanger le beurre et le sucre roux jusqu'à obtention d'une consistance pommade. Ajouter l'oeuf. Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélanger rapidement. Déposer l'appareil sur la pâte à brownies.

Cuire 35 mn. Laisser refroidir complètement avant de couper les parts en carrés.