Mousse au chocolat sur lit biscuité

Un petit plaisir pour ma fille qui est une vraie calamité que ce soit pour le sucré ou le salé !

Ingrédients :

FONDS :
- 1 paquet de biscuits secs (type palets bretons, spéculoos, etc)
- 50 g de beurre fondu

Moudre les biscuits dans un mixer et incorporer le beurre fondu. Etaler dans les verrines.

 

MOUSSE :

- 150 g de chocolat noir
- 50 g de chocolat pralinoise
- 15 cl de crème fraiche
- 2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 50 g de sucre
- arôme praliné (facultatif)
- 50 g de beurre

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la crème et l'arôme. Faire fondre le chocolat avec le beurre (au bain marie ou au micro ondes). Verser sur la préparation et mélanger jusqu'à ce que cela soit homogène, puis incorporer les blancs d'oeufs montés neige délicatement.
Verser la préparation dans les verrines et mettre au frais au moins 2 heures.

 

DECOR :
- pralin
- chocolat blanc

Au moment de servir raper du chocolat blanc sur les mousses et déposer un peu de pralin.