Soufflés au chocolat

Ingrédients :
- une noisette de beurre et un peu de sucre pour les moules
- 200 g de chocolat de dessert corsé
- 6 cs de lait
- 4 jaunes d'oeufs + 6 blancs
- 140 g de sucre semoule

Préchauffez le four àà 180°C. Beurrer les moules et les saupoudrer de sucre.
Faire fondre le chocolat. Laisser tiédir puis incorporer le lait, puis les jaunes d'oeufs un à un, puis une partie du sucre. Bien battre pour amalgamer le tout.
Monter les blancs en neige, dès qu'ils moussent introduire le sucre restant, battre jusqu'à ce qu'ils soient bien ferme. Incorporer ceux-ci délicatement à la préparation. Remplir les moules aux trois quarts. Faire cuire 25 mn sans ouvrir le four.